Après avoir épuisé ses ruses, l'animal est gagné par la
fatigue. Il est malmené, sa silhouette s'affaisse, il porte la
hotte, tire la langue, ses membres raidissent; il est sur ses fins.
Hallali par terre. - Les chiens chassent presque à vue, se récrient
chaudement. Le cerf est hallali courant devant les chiens (fanfare
Hallali), se rase, se fait relancer, revient en hourvari. Il arrive
que les chiens le portent bas; on le sert couvert. Ou encore il fait
finalement tête, tenant les abois, debout, face aux chiens..
Le sport est fini, l'art de la vènerie étant de forcer un
animal. Il faut donc mettre à mort celui-ci le plus promptement
possible, soit à la carabine, soit au couteau. Dans ce dernier cas,
prendre quelques précautions. jadis, on tranchait un jarret du cerf
: c'était l'accouer ; après quelques foulées boiteuses, il était
porté bas par les chiens, et on le servait sans danger. Mais il
vaut mieux le servir debout, d'un coup de couteau au cour :
s'approcher du flanc gauche de l'animal, le couteau bien assuré
dans la main droite, et porter le coup avec décision et fermeté,
derrière l'épaule gauche et assez bas, légèrement d'arrière en
avant et de bas en haut, tout en cherchant à saisir le bois gauche
du cerf, au-dessus du surandouiller. Se méfier d'une ruade décochée
raide du postérieur gauche. Sonner la Mort, laisser les chiens
s'animer sur le cerf mort.
Hallali dans l'eau (fanfare le Bat l'eau). - Le cerf prend
l'eau; enlever les chiens, détacher une embarcation et servir le
cerf dans l'eau, soit à la carabine, soit au couteau, soit en le
noyant. Le cerf peut sortir de l'eau (fanfare la Sortie de l'eau);
mettre les chiens à la voie; s'il est sur Ses fins, le cerf tiendra
les abois par terre ou reviendra à l'eau, où on le servira.
Les hallalis peuvent se passer dans des villages, des maisons,
des jardins, sur une voie de chemin de fer, dans une cave, sur un
toit. Les récits de veneurs sont remplis d'hallalis
extraordinaires. Garder son sang-froid, écarter la foule, garer les
enfants, et servir le cerf le plus rapidement possible.
A l'hallali, des accidents peuvent survenir aux chiens; ceux-ci
sont parfois blessés ou tués à coups d'andouillers. Par temps
froid, un cerf peut s'aventurer sur un étang glacé, crever la
glace et entraîner des chiens avec lui: tout faire alors pour empêcher
les chiens de s'engager sur la glace mince. Si la glace est
portante, on peut servir l'animal au couteau, non sans difficulté,
en raison de la glissade générale.
