Avec son corps noir et
blanc et son bec rouge, l'huîtrier se reconnaît aisément. Sa taille est d'une
quarantaine de centimètres. Il se nourrit de moules mais aussi de petits mollusques, de
vers, d'insectes et de crustacés. Seuls les doigts antérieurs marquent et laissent une
trace dissymétrique épaisse.